砂锅炖起源砂锅最大的优点有什么呢

砂锅炖起源：传统砂锅是一种陶器，陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，是人类发展最伟大的发明，据说是姚笛发明的砂锅，有几千年的历史，考古发现早在新石器时代，人们就开始使用带砂的陶器(类似于现在的砂锅)。

填砂陶器是新石器时代常用的一种陶器，主要有红陶和灰陶，经过历代的改进填砂陶器演变成了我们现在使用的砂锅。砂锅可以平衡持久地将外部热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度有利于水分子与食物的相互渗透。相互渗透的时间保持得越久，溢出的鲜香食材越多，煨出来的汤味道就越鲜醇。

（砂锅炖起源1-1）

1.砂锅煮便于人体消化吸收，砂锅最大的优点在于受热散热均匀保温时间长，适用于质地较老需要小火煨、焖、炖的食物，因为砂锅容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如蛋白质分解成氨基酸，脂肪转化成脂肪酸碳水化合物转化成糊精，使其容易被人体消化吸收。

2.热传导的速度很慢，有些汤不烫但是很暖砂锅在这方面远比其他锅有效，砂锅是一种可食用的器具是通过高温烧制瓷土制成的。

3.砂锅煮也能更好地保护食物中具有保健功能的酚类化合物，专家说食品中有一大类具有抗氧化和抗衰老保健作用的物质，统称为酚类，易入味内循环较好如汤、汤、炖。比如肉容易腐烂豆腐之类的容易入味。

注意事项：

1.新买的砂锅第一次使用时最好用来煮粥，或者用来煮浓缩淘米水，堵住砂锅的微小孔隙防止渗水。

2.砂锅的瓷釉中含有少量的铅，所以新买的砂锅最好先用4%的醋水浸泡煮沸，这样可以去除大部分有害物质，内壁有颜色的砂锅不适合储存酒、醋、酸性饮料和食物，搪瓷餐具其实就是在搪瓷制品外层涂上一层搪瓷，里面含有硅酸铝等物质。如果损坏了就会转移到食物上。

3.用砂锅煲汤或炖肉时先往砂锅里加水，再把砂锅放在火上先用文火再用大火，当你把砂锅从火的顶部放出来时，一定要放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或混凝土地板上。